Unidade Curricular:Código:
Alimentação e Nutrição Humana I1080ANH1
Ano:Nível:Curso:Créditos:
1LicenciaturaCiências da Nutrição4 ects
Período Lectivo:Língua de Instrução:Nº Horas:
Segundo SemestrePortuguês/Inglês52
Objectivos de Aprendizagem:
OA1 - Adquirir conhecimentos e instrumentos que permitam aconselhar e ajudar o indivíduo a selecionar alimentos com o objetivo de o nutrir saudavelmente.
OA2 - Compreender que a alimentação e a nutrição são parte integrante da promoção de saúde e prevenção da doença e que são capazes de determinar a vulnerabilidade do indivíduo a doenças crónicas metabólicas degenerativas.
OA3 - Identificar os constituintes dos alimentos, funções, utilização e inter relações metabólicas.
OA4 - Enunciar as recomendações nutricionais.
OA5 - Registar planos alimentares.
OA6 - Apresentar capacidade para fundamentar o papel do nutricionista.
OA7 - Desenvolver espírito crítico e aberto à mudança e capacidade de trabalhar em grupo.
Conteúdos Programáticos:
CP1 - Introdução ao estudo da alimentação e da nutrição: conceitos gerais. O papel do nutricionista como especialista que planeia a ingestão adequada para diferentes indivíduos e populações.
CP2 - Fontes de energia. Como se disponibiliza, avalia e refere. Metabolismo energético. Componentes e métodos de avaliação do gasto energético. Balanço energético, peso e composição corporal. Necessidades e recomendações.
CP3 - Regulação da ingestão alimentar e do peso corporal.
CP4 - Minerais (major e oligoelementos) e vitaminas (lipossolúveis e hidrossolúveis): nomenclatura, propriedades biológicas e funções. Noção de deficiência e carência. Fontes alimentares. Doses recomendadas. Deficiência oculta prolongada e patologia decorrente.
CP5- Álcool etílico e outros álcoois presentes em bebidas alcoólicas: absorção, difusão e metabolização. Efeitos biológicos.
CP6 - Realização de um trabalho de grupo e de um trabalho individual.
Demonstração da Coerência dos Conteúdos Programáticos com os Objectivos da Unidade Curricular:
CP1 - Introdução ao estudo da alimentação e da nutrição. Visa atingir OA1, OA2, OA6 e OA7
CP2 - Fontes de energia. Visa atingir OA1, OA2, OA6 e OA7
CP3 - Regulação da ingestão alimentar e do peso corporal. Visa atingir OA1, OA2, OA3, OA6 e OA7
CP4 - Minerais (major e oligoelementos) e vitaminas (lipossolúveis e hidrossolúveis). Visa atingir todos os OA
CP5 - Álcool etílico e outros álcoois presentes em bebidas alcoólicas. Visa atingir OA1, OA2, OA3, OA4, OA6 e OA7
CP6 - Realização de um trabalho de grupo e de um trabalho individual. Visa atingir OA4, OA5 e OA7
Metodologias de Ensino (Avaliação Incluída):
M1 - Utilização da plataforma de e-learning para armazenar material didático (materiais de apoio, artigos científicos e fichas de trabalho) que será disponibilizado aos alunos.
M2 - Método expositivo nas aulas teóricas.
M3 - Método interrogativo nas aulas teórico-práticas, com participação ativa dos alunos.
M4 - Atividades de pesquisa autónoma baseadas em questões de desenvolvimento e pesquisa.
Avaliação:
Será constituída por 2 provas de avaliação sumativas, com ambas as componentes (T+TP, de igual ponderação). A primeira avaliação terá uma ponderação de 40% e a segunda avaliação uma ponderação de 40% da nota final. A avaliação inclui ainda a apresentação de um trabalho de grupo com ponderação de 10% da nota final TP e a realização de um trabalho individual com ponderação de 10% da nota final T.
O aluno deverá obter média final igual ou superior a 9,5 valores.
A percentagem mínima de frequência nas aulas é a estabelecida no Regulamento Pedagógico.
Demonstração da Coerência das Metodologias de Ensino com os Objectivos de Aprendizagem da Unidade Curricular:
M1 - Utilização da plataforma de e-learning para armazenar material didático (materiais de apoio desenvolvidos pelo docente, artigos científicos ou outros de utilização livre e fichas de trabalho) que será disponibilizado aos alunos. Para a prossecução de todos os OA. M2 - Método expositivo nas aulas teóricas. Para a prossecução de todos os OA. M3 - Método interrogativo nas aulas teórico-práticas, com participação ativa dos alunos. Para a prossecução de todos os OA. M4 - Atividades de pesquisa autónoma que serão baseadas em questões de desenvolvimento e pesquisa. Para a prossecução de todos os OA. Aulas teóricas (método expositivo): a componente teórica tem por base a exposição das matérias. Pretende-se também fomentar um espírito crítico nas matérias relacionadas com a alimentação e nutrição humana. As aulas teórico-práticas (método interrogativo e participação ativa): privilegiam a discussão iniciada através de diverso “material de estímulo”, em diversos planos, incluindo os tipos “one-to-one” e “brainstorming”, e métodos de análise e resolução de problemas. Privilegiam-se, assim, a participação ativa dos estudantes, o contacto tipo “face-to-face”, e atividades com objetivos definidos, que incluem discussão de determinados tópicos e questões, análises, críticas, resolução de problemas e tomadas de decisão.
Bibliografia:
• Insel P., Ross D., Bernstein M. (eds.). Nutrition. Jones and Bartlett Publishers, 2018 (6th edition).
• Insel P., Turner R.E., Ross D. (eds.). Nutrition. Jones and Bartlett Publishers, 2007 (3th edition).
• Instituto Nacional de Saúde. Tabela da composição de alimentos. Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, Lisboa, 2019).
• Mahan LK, Escott-Stump S (eds.). Krause’s Food, Nutrition and Diet Therapy. Elsevier, St. Louis, Missouri, 2017 (14th edition).
• Mahan LK, Escott-Stump S (eds.). Krause’s Food, Nutrition and Diet Therapy. W. B. Saunders Company, Philadelphia, 2008 (12th edition). [Krause: Dietoterapia, 12ª edicion, Masson, Barcelona 2008.]
• Artigos científicos, ou outra documentação, recomendados pelos docentes com particular relevância para o programa da unidade curricular, passando assim os mesmos a constituírem também bibliografia aconselhada.
Docente (* Responsável):
João Costa Leite (jcleite@ufp.edu.pt)
Rita Guerra (ritaguerra@ufp.edu.pt)